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咖啡并非要趁热喝
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发布日期：2006-11-09 类型：咖啡常识
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有人说热咖啡的最佳饮用时机是摄氏８５度，冷了就不好喝了。事实上，如果是一杯好咖啡，在温度高和温度变低时，口感的表现应该是一致的，这也是为什麽测试咖啡的鉴定师，会将咖啡从热到冷的全部过程都列为评鉴，一杯品质良好的咖啡，冷却之後除了香味减少之外，口感的表现甚至会比温度热更好。只是由於咖啡本质的不稳定性，所以有些人便鼓励趁咖啡还热时就该饮用，避免冷却後的变化影响了咖啡的风味。若以另一个角度来谈，当一杯冒着腾腾热气的咖啡端在你的面前时，趁热饮用则是回应煮咖啡人心意的一种礼节。
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整理：中华食神网 |
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