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香酥冬瓜 |
发布时间:2004-11-01
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【原料】：
净冬瓜500克，花生油500克(实耗150克)，富强粉75克，五香粉1克，发酵粉2克、
盐10克、味精2克。
【制法】:
1.将冬瓜削皮、挖籽去瓤洗净，切成3.5厘米长、0.3厘米厚的条形、用精盐腌30
分钟，轻轻压去水分，拌入味精待用；面粉加清水调成厚糊，加入五香粉、发酵
粉，花生油15克调匀。
2.将炒锅放旺火上，放入花生油500克、烧至六七成热，将冬瓜逐条挂糊投入油
锅，略炸即捞出，待全部炸完后，将油温烧到八九成热，将冬瓜投进复炸，炸成
金黄色，捞出沥油即成。
【特点】： 外酥里嫩，清香可口。
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